L’Alchimia celebra le Olimpiadi con il Risotto Milano-Cortina
L’Alchimia celebra le Olimpiadi invernali con un piatto che unisce simbolicamente la metropoli lombarda alle Dolomiti: “Riso mantecato allo zafferano con lombo di capriolo e fondo alle erbe di montagna”. Il Risotto Milano – Cortina entra in carta come omaggio gastronomico alla manifestazione.
L’idea nasce dalla volontà di prendere parte, in chiave culinaria, a un evento internazionale che porta Milano e la montagna al centro della scena mondiale, interpretando il legame tra città e territorio attraverso gusto, materia prima e ricerca. Il risotto allo zafferano, piatto iconico della tradizione milanese, incontra una delle carni più rappresentative e prestigiose dell’arco dolomitico, il capriolo, in un dialogo tra cucina d’autore e sapori alpini.
A unire questi due elementi è un fondo realizzato con verdure, capriolo ed erbe di montagna – tra cui genziana e fiori di sambuco – arricchito da qualche goccia di Amaro Leon Castagner Zero Alcol, che dona complessità aromatica senza aggiungere gradazione alcolica. Nasce così un piatto pensato per accogliere in città ospiti italiani e internazionali durante i Giochi, raccontando in modo contemporaneo l’identità di Milano e delle Dolomiti attraverso una sola portata.
